平顶山叶县卤肉制作方法一教就懂平顶山叶县卤味培训 - 平顶山叶县餐饮加盟

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常旅媸橇唇? 卤菜中常用的增香和除异味的10多种香料介绍附卤菜配卤菜熟食培训技术方做参考，卤菜中常用的增香和除异味的10多种香料介绍，附卤菜配方做参考，先看看我家菜品很多人感觉卤菜的香味就是来自于卤料的香味，所以努力的去寻找所谓的秘郑
1、学习绝密卤料包——从认识香辛料开始——到配制料包——达到学员运用自如
2、学习卤水制作——清水——熬制高汤——下料调味——卤制火候时间——老卤循环——卤汤保存，全程数字化，傻瓜式教学
3、学习卤制——市场进货——食材处理拔毛去腥——秘制增香——卤制增香———装盘——销售技巧，学员自己实践操作，保证学员出师制作顺序流畅
4、门店选址——装修——器具配置——开业促销——后期运营——员工管理——后期多家复制全程保姆式指导
-------43、一滴水只有放进大海里才永远不会干涸，一个人只有当他把自己和集体事业融合在一起的时候才能有力量-雷锋--------
三、技术优势：我们的老师个个技术精湛，有多年的饮食技术操作及经营管理经验，曾在大型星级、中西餐厅任职，并有自己的实战经验，以确保在我们的学员成功我们与全国各地饮食专家有合作，及时掌握热门的新产品信息，真正实现产品免费升级的承诺卤肉熟食卤菜实体店培训教学安排:
专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩/学员自己按照所学流程制作成品，
老师从旁指导/学员自己独立完成成品制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见/后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格
砻娌庞凸馑摹Ｈ绻坛隼床话驯砻婵删唬ぷ邮悄Ｌ谔诘模挥土痢Ｗ⒁馐孪睿?：烧猪脑壳的时候标烧猪耳朵，猪耳朵一烧就卷妞妞的，缩来滴点儿大了2：腩猪脑壳的时候，天气太热就搁得保鲜柜腩，晒1个钟头没得问题，加有盐，不得臭，3：腩猪脑壳的盐，一般是10斤猪脑壳2卤菜熟食培训技术两5的盐，热天头加滴点儿埃
平顶山叶县卤肉制作方法
培训内容1、猪肉系列：1.卤猪头脸 2.卤猪蹄 3.卤猪耳朵 4.卤猪头 5.卤肘子 6.卤猪心 7.卤猪肝 8.卤猪大肠 9.卤猪肺 10.卤猪脾 11.卤猪尾巴 12.卤口条 13.卤猪肚 14.卤猪腰 15.卤香肠（五香料、酱香料、麻辣料）
　　2、鸡肉系列：1.卤全鸡 2.卤鸡腿 3.卤鸡脖 4.卤鸡爪 5.卤鸡心 6.卤鸡肝 7.卤鸡翅 8.卤鸡珍 9.卤翅尖 10.卤鸡头 11.卤鸡块 12.卤翅中
　　3、鸭肉系列：1.卤全鸭 2.卤鸭腿 3.卤鸭翅 4.卤鸭掌 5.卤鸭肠 6.卤鸭翅中 7.卤鸭翅尖 8.卤鸭头（五香料、香辣料、微辣料、特辣料、麻辣料）一、特色五香牛肉、酱牛肉、牛蹄筋、跺牛肉、牛肋肉、牛心、牛肝等（五香味、酱香味）
　　二、道口烧鸡、手撕鸡、桶子鸡、叫花鸡、德州扒鸡、椒麻鸡、盐焗鸡、童子鸡、百草鸡等
20年厨师卤菜熟食培训技术分享可乐鸡翅做法简单到20年厨师分享可乐鸡翅做法简单到当天卖不完的卤菜这么保存第二天回锅不会变黑，，-http://m.xx.lieju.com/zhaoshangjiameng/26702519.htm