烧烤鼎一泉城脆皮烤猪技术加盟培训

烧烤 济南章丘鼎一泉城烤猪

章丘烤肉又称作章丘烤猪，脆皮烤猪。脆皮烤猪的发源地就是山东济南章丘。早在清朝就有烤肉。距今三百多年了，因为它色泽金黄，外酥里嫩，肥而不腻，所以是烧烤佳品当地的非物质文化遗产。它采用普通的农家饲养大猪，一般活猪大约200-230斤左右，然后经过去头 去四肢 去骨架 去内脏等处理，在经过12小时的腌制，后一个小时的烤制，精制而成。
脆皮烤猪，经山东省食品卫生监督检验所检验，其蛋白质含量为23.4%，脂肪含量为43.1%，盐含量为1.3%，水分含量为31.6%。刚出炉的烤肉，异香扑鼻，味飘数百米之外，闻之增食欲，吃之皮脆而酥，肉质鲜嫩，肥肉不腻，瘦肉嚼之回味无穷。烤肉的吃法多种多样，既可做酒肴又可做饭菜。单吃鲜香可口，不同的部位具有不同的特色。若把烤肉与白菜或豆腐一起烩制，则更是别具风味。另外，烧饼夹烤肉，单饼卷烤肉，章丘大葱、甜酱配烤肉等吃法，都深受群众欢迎。由于整猪经过特制高温炉焖烤后，水分降低，脂肪减少，蛋白质成份相对增加，且无菌、易贮存，携带方便，所以是老幼皆宜的高级营养食品和宴席佳肴。
脆皮烤猪目前市场的烤制方式大体有两种，一种是操作简单的气烤，还一种是传承古典碳烤。
脆皮烤猪目前的口味有多种，原味，孜然，酱香，麻辣，香辣，奥尔良，椒麻，椒盐等等
到山东济南章丘来别忘了品尝一下章丘烤肉，脆皮烤猪。
到章丘哪里能吃到正宗的章丘脆皮烤猪呢？济南鼎一是章丘乃至全国做脆皮烤猪早的。一直延用的就是古典烤制方式碳烤。烤出的口味纯正口感细腻，因为是炭火熏制，所以成品上面带有淡淡的炭熏香味，也是能留住回头客的原因。
品鉴章丘烤肉脆皮烤猪，就到济南章丘义乌市场。
脆皮烤猪创业加盟技术培训，选择发源地济南章丘脆皮烤猪，章丘烤肉。
脆皮烤猪自出现以来，一直受广大经营者的追捧。市面上的脆皮烤猪目前鱼龙混杂，山东绝大多数的脆皮烤猪基本都是从章丘传出去的，然后自己创店自己交学员的，只是目前的烤制设备更新多样，有气烤 ，电烤，还有我们经典的碳烤。气烤电烤烤制自动化优势明显，但是劣势很多，成品口味口感不好，油腻等等，而且因气烤电烤的设备构造，很多都是线路，是在炉子内部，加之内部温度高，只是线路容易老化，设备故障率很高。相对碳烤设备而言，故障率可以几乎忽略不计。再者作为烤制烤猪而言，不像烤鸡烤鱼等小物件，温度二百多度足以，烤猪佳烤制温度400多度，只有碳烤炉设备才能达到，可以这么讲，气烤电烤的烤猪不是烤熟的而是用时间来讲猪闷熟的。
碳烤炉设备及烤制成品的优势：纯手工打造.环保.无烟.（无烟机制木炭）.节能（烤制一头猪仅需要12-13元木炭）.占地面积小（长宽1.2米 高2.4米）.设备维修率低.烤制时间短（烤制一头猪仅需要45分钟）.操作简单省人工（只需要一个人就可操作）.三层保温工艺炉子短时间迅速升温内部温度高达400多度，是烤猪佳温度.烤制一头猪的时间仅有短短的45分钟，气烤烤制则需要2小时，电烤的时间更长短三小时。烤制成品其中电烤气烤的成品外观是呈现红色，且脆皮发硬咬不动，口味口感一般，碳烤则不同口感口味纯正，外观呈现金黄色卖相好，回头客多.便于以后客户长期经营。成品低利润保证低百分之五十以上，10块钱一斤的批发猪肉价格可以卖到38一斤的高价，利润相当可观。