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蛋白质是三大供能物质之一，虽然不承担主要供能作用，但却有着重要的作用。人体在饥饿、疾病等特殊状态下，会靠分解蛋白质提供更多能量。

蛋白质的食物来源及对健康的影响

含有蛋白质的食物

日常摄入蛋白质的来源包括动物性食物和植物性食物。

•   动物性食物主要有各种肉类、蛋类、奶类。

•   植物性食物主要有各种植物的种子、豆类。

动物性食物摄入过多对健康的影响

随着生活水平的提高，日常饮食中动物性来源的食物明显增加，禽畜肉摄入较1982年增加一倍，豆类及杂粮摄入不够，脂肪每日平均摄入76.3g超出推荐的25-30g，且饱和脂肪摄入增加（内容来源于：中国居民营养与健康调查数据）。

人们通常会认为动物性食物增多是富足的标志，但实际情况是动物性食物摄入过多容易引发一系列疾病：如高血脂、肥胖、高血压，以及由这些疾病引起的其他并发症如心脑血管疾病、痛风等，严重威胁身体健康和生命安全。