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红薯叶又叫地瓜叶、番薯叶，是红薯生长过程中露在地表上的叶子。秋天，红薯成熟以后，红薯茎顶端嫩绿的叶子，摘下来可以凉拌，可以炒肉，还可以烙饼。小的时候还不知道红薯叶子可以有这么多的花样吃法，上山摘回来常用它喂鸡喂猪。不知从何时起，人们越来越注重养生，红薯叶因其诱人的保健功能而受到人们的喜爱，被称之为“蔬菜皇后”，嫩绿鲜嫩的红薯叶成为了各大饭店餐桌上的抢手菜，开水一焯，蒜泥一浇，就是一道特别美味的下酒菜。

红薯叶营养十分丰富，比菠菜和芹菜的营养都要高，那么红薯叶怎么做才吃呢？今天小编就分享一个红薯叶不一样的做法，简单美味又营养丰富：

红薯叶有营养，教你百吃不厌做法，不凉拌不炒菜，比肉包子还香！

【准备食材】：红薯叶 玉米1个 胡萝卜1个 鸡蛋1个 豆面30克 面粉150克 食用油

1.红薯叶摘好洗净后，下锅焯水，水中加入1勺盐，增加其底味，加入1勺油，能够形成油膜，锁住红薯叶里的水分 ，使焯出水的红薯叶保持翠绿，焯水1分钟后捞出过凉水，过凉水后的红薯叶会更加爽脆。

2.沥干水分的红薯叶，切碎剁细，胡萝卜一个先擦成细丝再剁碎，玉米一个用刀沿着玉米棒切下玉米粒，切好的玉米粒、红薯叶和胡萝卜一起放到碗中，然后磕入1个鸡蛋，加入30克豆面均衡营养，再加入150克面粉，搅拌至颗粒状，再揉成光滑的面团，然后加入适量植物油，再次揉匀后醒面10分钟，加植物油不仅可以防粘，而且口感更好。